粉17gと沸騰したお湯300㎖（フレシャス）を用意し、まずは半分ほど、全体にかかるように注ぐ。注ぎ始めから計測を開始。

注ぎ始めてから30秒ほど経過したら、再び残りの湯を注ぎ、ふたをする。

４分経過したら、プランジャーをゆっくり押し下げる。

粉21gと沸騰したお湯300㎖（フレシャス）を用意し、溢れない程度にコーヒー豆とほぼ同じグラム数のお湯を淹れ全体に水分を行き渡らせる。

40秒蒸らす。鮮度の良い粉はこの時、ふっくらと盛り上がってくる。

最初はゆっくりと淹れていき、徐々にペースを早める。最後まで注ぎきると雑味や渋みが出てしまうので、規定の分量になったらフィルターを外す。